どこにもありそうな屋台だけど

※カニオムレツ 1,000バーツ

※トムヤンクン 800バーツ

※Jay fai連絡先
327 Maha Chai Rd,Samran Rat,Phra Nakhon,Bangkok
Phone 02-223-9384/081-682-8816

 

バンコクの屋台は料理がおいしいことで世界中に知られている。その屋台のひとつ「Jay Fai(ジェイファイ)」は、最近ミシュランの星を獲得した。屋台は当地福岡も有名だが、こちらは福岡のそれとはちょっと違って広めのストリートブース。

 

オーナーシェフは、72歳の女性 Fai Junstaさん。彼女は、店舗の外に設けられたキッチンを調理場としている。

炭火を使い、二つの大ナベですべてを調理する。ナベから絶えまなくたちあがる炎と煙から目を守るため、彼女はスキー用のゴーグルを装着している。そのゴーグルと彼女がいつもかぶっているスキー帽のスタイルが、この店のトレードマークになっている。

 

人気料理は、カニオムレツ、トムヤンクンなど。料理の値段は一般の屋台にくらべて高いと言う評判だが、「ソースや調味料は上質な輸入品に限定し、シーフードや野菜はタイの各地から取り寄せた新鮮なものをふんだんに使って調理しているのでコストがかかっている。」「だから高くはない(妥当な値段)」とFai Junstaさん。 

 

たしかに他の屋台ではそこまでコストをかけようとしないし、たとえホテルやレストランが同じようなことをしても、そんな安い値段では提供できないだろう。

 

Jay Faiは、バンコクのミシュランガイドではじめて選ばれた17軒のレストランのひとつ[インド料理、フレンチ(欧州)料理の3軒が星二つ。残りは星一つ(そのうち7軒がタイレストラン。屋台はJay Faiだけ)]

 



※ミシュランの影響で大混雑。店の外で順番を待つ人、彼女が料理しているところを撮影しようとする人などであふれている。彼女は今年にはいって「昔のしずかな店にもどりたい」と言っているそうです。調理を人まかせにできない性格(新聞社のインタビューで本人の弁)なので、すでに体力の限界なのかもしれません。その場合、完全予約制への移行や、営業時間の見なおしなどが行われると思われます。

 

※予約なしで店舗を訪れた日本人客が7時間待たされたという話もありますので、予約をして来店しましょう。